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대두분말 발효 베이스와 올리고당으로 제조한 콩아이스크림의 품질특성과 혈당개선능

원문정보

Quality Characteristics of Soy Ice Cream Prepared with Fermented Soybean Powder and Oligosaccharide and Its Blood Glucose Lowering Effect

박인경, 양선희, 최영선

한국식품과학회 한국식품과학회지 제40권 제1호 2008.02 pp.88-95
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목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  대두분말 발효 베이스의 제조
  대두분말 발효 베이스의 품질평가
  콩 아이스크림 제조
  콩 아이스크림의 품질 평가
  콩 아이스크림의 혈당개선능 조사
  통계처리
 결과 및 고찰
  대두분말 발효베이스의 제조 및 뭎질
  콩 아이스크림의 품질특성
  콩 아이스크림의 혈당개선능
 요약
 문헌

키워드

저자정보

  • 박인경 In-Kyung Park. 대구가톨릭대학교 식품외식산업학부
  • 양선희 Sun-Hee Yang. 대구대학교 식품영양학과
  • 최영선 Young-Sun Choi. 대구대학교 식품영양학과

참고문헌

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