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Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료
  일반성분 분석
  유리당 및 유기산
  에탄올 및 메탄올
  Anthocyanin 함량
  우수 발효 균주 선발
  적정 보당량 시험
  최적 발효 온도의 선정
  통계처리
 결과 및 고찰
  일반 성분
  이화학적 특성
  우수 발효 효모의 선발
  적정 보당량 시험
  최적 발효 온도의 선정
  오디 와인의 유리당 함량 변화
  오디 와인의 유기산 함량 변화
  오디 와인의 anthocyanin 함량 변화
 요약
 문헌