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수산동물 근육단백질의 비교생화학 : 수산동물의 콜라겐

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Comparative Biochemistry of Muscular Protein in Aquatic Animals : Collagen of Aquatic Animals

황재호, 김선재, 고강희, 김석렬, 한경호, 이성훈, 이진희, 라성주, 윤호섭, 김종덕, 오명주

한국식품과학회 식품과학과 산업 제41권 제1호 2008.03 pp.68-73
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목차

서론
 콜라겐의 구조
 콜라겐분자종의 성질
 콜라겐의 분포
 어육의 식품학적 성질과 콜라겐의 연관
 참고문헌

저자정보

  • 황재호 Jae-Ho Hwang. 전남대학교 친환경바이오특성화사업단
  • 김선재 Seon-Jae Kim. 전남대학교 친환경바이오특성화사업단
  • 고강희 Kang-hee Kho. 전남대학교 친환경바이오특성화사업단
  • 김석렬 Seok-Ryel Kim. 전남대학교 친환경바이오특성화사업단
  • 한경호 Kyeong-Ho Han. 전남대학교 수산해양대학
  • 이성훈 Sung-Hoon Lee. 전남대학교 수산해양대학
  • 이진희 Jin-Hee Lee. 전남대학교 수산해양대학
  • 라성주 Sung-Ju Rha. 전남대학교 수산해양대학
  • 윤호섭 Ho-Seop Yoon. 전남대학교 수산해양대학
  • 김종덕 Jong-Doeg Kim. 전남대학교 친환경바이오특성화사업단
  • 오명주 Myung-Joo Oh. 전남대학교 친환경바이오특성화사업단

참고문헌

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