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Research Notes

Optimal Manufacturing Conditions for Korean soybean Paste and Soy Sauce, Using Aspergillus oryzae AJ 100 as a Flavor Improver

원문정보

Hea Kyeung Park, Jong Kyu Kim

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 17 Number 1 2008.02 pp.208-211
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목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
  Materials
  Analysis of volatile organic acids
  Sensory evaluation
  Statistical analysis
 Results and Discussion
 References

키워드

저자정보

  • Hea Kyeung Park Department of Applied Microbiology, Yeungnam University
  • Jong Kyu Kim Department of Applied Microbiology, Yeungnam University

참고문헌

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