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Isolation of Bacillus subtilis Producing the Cheongkukjang with Reduced Off-flavor by Suppressing the Growth of Bacteria Causing Off-flavor

원문정보

Joo Hyung Rhee, Ki Hwan Park, Kwang Ro Yoon, Choong Bin Yim, In Hyung Lee

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 6 2004.12 pp.801-805
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  • Joo Hyung Rhee
  • Ki Hwan Park
  • Kwang Ro Yoon
  • Choong Bin Yim
  • In Hyung Lee

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