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Effects of Capsaicin on the Growth and Ethanol Production of Zygosaccharomyces rouxii KFY80 Isolated from Gochujang (Fermented Hot Pepper Paste)

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Nam Soon Oh, Dong Bum Shin, Man Jin In, Yeong Il Chang, Min Su Han

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 6 2004.12 pp.749-753
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  • Nam Soon Oh
  • Dong Bum Shin
  • Man Jin In
  • Yeong Il Chang
  • Min Su Han

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