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Effects of Hydrostatic Pressure on Biochemical Characteristics of Myofibrillar Protein Extracted from Bovine Semitendinosus Muscle

원문정보

Eun Jung Lee, Yun Ji Kim, Nam Hyouck Lee, Young Ho Kim, Eun Jung Seo, Katsuhiro Yamamoto

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 5 2004.10 pp.632-635
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  • Eun Jung Lee
  • Yun Ji Kim
  • Nam Hyouck Lee
  • Young Ho Kim
  • Eun Jung Seo
  • Katsuhiro Yamamoto

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