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Evaluation of Various Combinations of Pork Lean and Water Added on the Physicochemical, Textural and Sensory Characteristics of Low-Fat Sausages

원문정보

Koo Bok Chin, Hye Lan Lee, Sung Ho Kook, Seung Seok Yoo, Soon Sil Chun

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 13 Number 4 2004.08 pp.481-485
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  • Koo Bok Chin
  • Hye Lan Lee
  • Sung Ho Kook
  • Seung Seok Yoo
  • Soon Sil Chun

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