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Physical and Microstructural Properties of Wheat Flour Extrudates as Affected by Vital Gluten Addition and Process Conditions

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Alfred K., erson, Perry K. W. Ng

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 12 Number 1 2003.02 pp.23-28
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  • Alfred K.
  • erson
  • Perry K. W. Ng

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