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A New Reaction Scheme for the Starch Hydrolysis and Temperature Policy Influence During Mashing

원문정보

C . Br, am, X . M . Meyer, J . Proth, P . Strehaiano, H . Pingaud

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 11 Number 1 2002.02 pp.40-47
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  • C . Br
  • am
  • X . M . Meyer
  • J . Proth
  • P . Strehaiano
  • H . Pingaud

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