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Thermal and Hydrophobic Properties of Extruded Wheat Flour Components as Measured by Differential Scanning Calorimetry and Fluorescence Spectroscopy

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Alfred K ., erson, Perry K . W . Ng

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 10 Number 2 2001.04 pp.156-160
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  • Alfred K .
  • erson
  • Perry K . W . Ng

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