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Contribution of 2 , 4 - Decadienal and Fish Oil to Volatile Formation in the Maillard Reaction of Taurine with Xylose

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Byeong Dae Choi, Seok Joong Kang, Jae Joon Lee, Chi Tang Ho

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 9 Number 3 2000.06 pp.133-138
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  • Byeong Dae Choi
  • Seok Joong Kang
  • Jae Joon Lee
  • Chi Tang Ho

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