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Shear Modulus (G`) of Surimi Sol Measured by Various Viscometric Methods and its Relationship to Gel Properties in the Composite System

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Byoung Seung Yoo, Chong Min Lee, Hyo Sun Shin

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 3 Number 3 1994.09 pp.165-168
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  • Byoung Seung Yoo
  • Chong Min Lee
  • Hyo Sun Shin

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