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The Changes in Capsaicin, Dihydrocapsaicin and Capsanthin in Kochujangs with Different Mashing Methods

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Chun Myong Sook, Lee Taik Soo, Noh Bong Soo

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 3 Number 2 1994.06 pp.104-108
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  • Chun Myong Sook
  • Lee Taik Soo
  • Noh Bong Soo

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