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Impact of Psychrotroph-originated Enzyme in Accelerated Cheddar Cheese Ripening. 1. Hydrolysis of Casein

원문정보

Kyung Wook Lee, Dong Soon Suh, Hae Soo Kwak

한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Volume 2 Number 2 1993.12 pp.111-116
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  • Kyung Wook Lee
  • Dong Soon Suh
  • Hae Soo Kwak

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