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미생물/발효

Citric acid와 phytic acid가 첨가된 된장의 색도와 품질특성

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곽은정, 박완수, 임성일

한국식품과학회 한국식품과학회지 제35권 제3호 2003.06 pp.455-460
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  • 곽은정 Eun Jung Kwak
  • 박완수 Wan Soo Park
  • 임성일 Seong Il Lim

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