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미생물 / 발효

김치에 있어서의 amylolytic enzyme 과 protease 활성에 관한 연구

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한영숙, 오지영, 송주은

한국식품과학회 한국식품과학회지 제34권 제2호 2002.04 pp.269-273
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  • 한영숙 Young Sook Hahn
  • 오지영 Ji Young Oh
  • 송주은 Joo Eun Song

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