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Transglutaminase 첨가가 튀긴 어묵의 레올로지 특성에 미치는 영향

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이영승, 정윤화, 유병승

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제4호 2001.08 pp.474-478
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  • 이영승 Young Seung Lee
  • 정윤화 Yoon Hwa Jeong
  • 유병승 Byoung Seung Yoo

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