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TEMPO 를 이용하여 산화시킨 쌀가루의 이화학적 특성 및 산화 쌀가루를 첨가한 절편의 저장 중 텍스처 특성

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김문수, 서동순, 장판식, 김광옥

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제2호 2001.04 pp.209-215
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저자정보

  • 김문수 Moon Soo Kim
  • 서동순 Dong Soon Suh
  • 장판식 Pahn Shick Chang
  • 김광옥 Kwang Ok Kim

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