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미생물 / 발효

고오지 종류에 따른 식혜 고추장의 숙성중 미생물 및 효소 역가의 변화

원문정보

신동화, 안은영, 김용석, 오지영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제33권 제1호 2001.02 pp.94-99
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저자정보

  • 신동화 Dong Hwa Shin
  • 안은영 Eun Young Ahn
  • 김용석 Yong Seok Kim
  • 오지영 Ji Young Oh

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