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pH , NaCl 및 phosphate 첨가에 따른 돈육 드립의 열안정성 및 색에 관한 연구

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김천제, 이창현, 송민석, 이의수, 조진국

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제6호 2000.12 pp.1285-1290
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저자정보

  • 김천제 Cheon Jei Kim
  • 이창현 Chang Hyun Lee
  • 송민석 Min Seok Song
  • 이의수 Eui Soo Lee
  • 조진국 Jin Kook Cho

참고문헌

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