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미생물 / 발효

고추장 발효 중 갈변 요인에 대한 분석

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김문숙, 안용선, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제5호 2000.10 pp.1149-1157
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  • 김문숙 Moon Sook Kim
  • 안용선 Yong Seon Ahn
  • 신동화 Dong Hwa Shin

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