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미생물 / 발효

고초균과 효모를 혼용첨가한 고추장 숙성 중 미생물과 효소활성도의 변화

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오훈일, 손성현, 김정미

한국식품과학회 한국식품과학회지 제32권 제2호 2000.04 pp.410-416
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  • 오훈일 Hoon Il Oh
  • 손성현 Seong Hyun Shon
  • 김정미 Jeong Mee Kim

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