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자당 - 지방산 에스테르가 제빵특성에 미치는 영향

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이민재, 목철균, 장학길

한국식품과학회 한국식품과학회지 제31권 제4호 1999.08 pp.994-998
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  • 이민재 Min Jae Lee
  • 목철균 Chul Kyoon Mok
  • 장학길 Hak Gil Chang

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