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미생물 발효

고추장 메주와 고추 품종별 고추장의 발효특성 비교

원문정보

김문숙, 김인원, 오진아, 신동화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제4호 1998.08 pp.924-933
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저자정보

  • 김문숙 Moon Sook Kim
  • 김인원 In Won Kim
  • 오진아 Jin A Oh
  • 신동화 Dong Hwa Shin

참고문헌

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