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미생물 발효

강원도 지방의 재래식 메주 발효중 이화학적 특성 및 미생물의 변화

원문정보

유진영, 김현규, 김왕중

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제4호 1998.08 pp.908-915
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저자정보

  • 유진영 Jin Young Yoo
  • 김현규 Hyeon Gyu Kim
  • 김왕중 Wang June Kim

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