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미생물 발효

Phytase 와 Protease 혼합처리에 의한 참깨박 단백질 용출 및 기능성 변화

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천성숙, 조영제, 조국영, 최청

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제4호 1998.08 pp.895-901
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  • 천성숙 Sung Sook Chun
  • 조영제 Young Je Cho
  • 조국영 Kuk Young Cho
  • 최청 Cheong Choi

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