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미생물 / 발효

곡자첨가에 의한 산분해간장 발효 중 MCPD 및 주요 화학성분의 변화

원문정보

윤복만, 박재선, 박창희, 최용진, 전문진

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제2호 1998.04 pp.419-424
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저자정보

  • 윤복만 Bok Man Yoon
  • 박재선 Jae Sean Park
  • 박창희 Chang Hee Park
  • 최용진 Yeong Jin Choi
  • 전문진 Mun Jin Jun

참고문헌

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