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미생물 / 발효

Kluyveromyces marxianus 와 젖산균의 혼합배양에 의한 치즈 유청의 알콜올 발효

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심영섭, 김재원, 윤성식

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제1호 1998.02 pp.161-167
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  • 심영섭 Young Sup Shim
  • 김재원 Jae Won Kim
  • 윤성식 Sung Sik Yoon

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