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저염 오징어젓갈 제조를 위한 원료어육의 수분활성도와 papain 과 glucose 의 첨가조건

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조진호, 오세욱, 김영명, 정동효

한국식품과학회 한국식품과학회지 제30권 제1호 1998.02 pp.62-68
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저자정보

  • 조진호 Jin Ho Jo
  • 오세욱 Se Wook Oh
  • 김영명 Young Myoung Kim
  • 정동효 Dong Hyo Chung

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