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가공 / 공학

메주의 발효기간에 따른 재래식 고추장 숙성 중 미생물과 효소력의 변화

원문정보

오훈일, 박종면

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제6호 1997.12 pp.1158-1165
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  • 오훈일 Hoon Il Oh
  • 박종면 Jong Myon Park

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