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화학 / 분석

Meat-like Flavor 개발을 위한 당-아미노산 Model System 에서의 Maillard 반응

원문정보

고순남, 윤석환, 윤석권, 김우정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제5호 1997.10 pp.827-838
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저자정보

  • 고순남 Soon Nam Ko
  • 윤석환 Suk Hwan Yoon
  • 윤석권 Suk Kwon Yoon
  • 김우정 Woo Jung Kim

참고문헌

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