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미생물 / 발효 ( Microbiology / Fermentation )

Lactose 와 효모의 첨가가 대두요구르트 발효 중 젖산균의 생육특성 및 관능적 특성에 미치는 영향

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박미정, 이숙영

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제3호 1997.06 pp.533-538
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  • 박미정 Mi Jung Park
  • 이숙영 Sook Young Lee

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