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미생물 / 발효 ( Microbiology / Fermentation )

오이 ( Cucumis sativus )에 함유된 Hydroperoxide Lyase 와Lipoxygenase 효소 활성 및 특성

원문정보

장미진, 조일영, 이시경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제29권 제2호 1997.04 pp.314-319
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저자정보

  • 장미진 Mi Jin Jang
  • 조일영 Il Young Cho
  • 이시경 Si Kyung Lee

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