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Chitin 의 분자량과 Phosphorylation 정도가 Microcrystalline Chitin 의 유화안정 능력에 미치는 영향

원문정보

이영춘, 임지순

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제6호 1996.12 pp.1009-1013
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  • 이영춘 Young Chun Lee
  • 임지순 Ji Soon Im

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