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오징어 식해 숙성중 단백질 화학적 변화 - 온도 및 수분함량의 영향 -

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이남혁, 오세욱, 김영명

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.292-297
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  • 이남혁 Nam Hyouck Lee
  • 오세욱 Se Wook Oh
  • 김영명 Young Myoung Kim

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