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대두의 동결처리에 의한 두부의 텍스쳐 특성의 증진

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백상호, 김명곤, 윤세억, 주현규

한국식품과학회 한국식품과학회지 제28권 제2호 1996.04 pp.267-272
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저자정보

  • 백상호 Sang Ho Baik
  • 김명곤 Myung Kon Kim
  • 윤세억 Sei Eok Yun
  • 주현규 Hyun Kyu Joo

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