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에탄올처리 각시가자미껍질 젤라틴의 물리적 특성에 대한 겔화조건의 영향

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김진수, 조순영, 하진환, 이응호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제4호 1995.08 pp.483-486
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저자정보

  • 김진수 Jin - Soo Kim
  • 조순영 Soon - Yeong Cho
  • 하진환 Jin - Hwan Ha
  • 이응호 Eung - Ho Lee

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