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수분함량 , 가열온도 및 가열시간에 따른 전분 반죽의 호화특성

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이부용, 이창호, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제3호 1995.06 pp.428-438
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  • 이부용 Boo - Yong Lee
  • 이창호 Chang - Ho Lee
  • 이철호 Cherl - Ho Lee

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