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감자 lipoxygenase 가 밀가루반죽의 지질분포 , 지방산조성 , 카로테노이드 및 색도 변화에 미치는 영향

원문정보

문정원, 서명자

한국식품과학회 한국식품과학회지 제27권 제3호 1995.06 pp.290-293
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  • 문정원 Jung - Won Moon
  • 서명자 Myung - Ja Suh

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