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비압착 분리대두단백 두부의 물리적 특성에 미치는 가수량과 가열조건의 영향

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구경형, 김동원, 김우정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제26권 제1호 1994.02 pp.31-36
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  • 구경형 Kyung - Hyung Ku
  • 김동원 Dong - Won Kim
  • 김우정 Woo - Jung Kim

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