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튀김유에 첨가된 산화방지제가 라면의 저장 중 Flavor 화합물 생성에 미치는 영향

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최은옥, 이영수, 최수복

한국식품과학회 한국식품과학회지 제25권 제5호 1993.10 pp.444-448
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  • 최은옥 Eun - Ok Choe
  • 이영수 Young - Soo Lee
  • 최수복 Soo - Bok Choi

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