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고정화균체를 이용하여 속성 발효시킨 정어리 어간장의 젖산 , 알코올 및 4 - ethylguaiacol 의 함량

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류병호, 김성준, 신동분

한국식품과학회 한국식품과학회지 제24권 제5호 1992.10 pp.456-462
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  • 류병호 Beung - Ho Ryu
  • 김성준 Seong - Joon Kim
  • 신동분 Dong - Bun Shin

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