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효소처리가 대두단백질의 기능특성과 두부의 품질에 미치는 영향

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한진숙, 황인경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제24권 제3호 1992.06 pp.294-299
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  • 한진숙 Jinsuk Han
  • 황인경 In - Kyeong Hwang

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