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분리대두단백 두부의 물리적 특성에 미치는 응고 온도 및 응고제의 영향

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고순남, 김우정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제24권 제2호 1992.04 pp.154-159
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  • 고순남 Soon - Nam Ko
  • 김우정 Woo - Jung Kim

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