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중 탄산 및 인산염 완충액 처리가 노계육의 조직구조 및 열안정성에 미치는 영향

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이성섭, 모리스 지 마스트

한국식품과학회 한국식품과학회지 제23권 제6호 1991.12 pp.695-701
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  • 이성섭 Songsop Yi
  • 모리스 지 마스트 Morris G . Mast

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