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고추 건조과정에 있어서 평균 수분함량 및 온도에 따른 Carotenoid 파괴 및 비효소적 갈변

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이동선, 김현구

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제3호 1989.06 pp.425-429
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  • 이동선 Dong - Sun Lee
  • 김현구 Hyun - Ku Kim

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