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DSC 를 이용한 PSE 돈육단백질의 변성에 관한 연구

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김천제, Honikel, K . O ., 최병규

한국식품과학회 한국식품과학회지 제21권 제2호 1989.04 pp.173-179
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저자정보

  • 김천제 Cheon - Jei Kim
  • Honikel, K . O .
  • 최병규 Byung - Kyu Choe

참고문헌

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