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인산화와 초산화가 대두단백질의 기능특성과 구조에 미치는 영향

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김남수, 권대영, 남영중

한국식품과학회 한국식품과학회지 제20권 제5호 1988.10 pp.625-630
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저자정보

  • 김남수 Nam - Soo Kim
  • 권대영 Dae - Young Kwon
  • 남영중 Young - Jung Nam

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