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당의 종류 , pH 및 온도가 마이야르 반응속도에 미치는 영향

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전영혜, 김종군, 김우정

한국식품과학회 한국식품과학회지 제18권 제1호 1986.02 pp.55-60
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저자정보

  • 전영혜 Young - Hye Chun
  • 김종군 Chong - Kun Kim
  • 김우정 Woo - Jung Kim

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